Зона підготовки продуктів


Всi статтi

Зона підготовки продуктів

Як зробити процес приготування їжі більш комфортним? Для цього, плануючи зону підготовки продуктів, необхiдно дотримуватись трьох основних правил:
1) використовувати в нижньому ярусі кухні ящики, а не шафи з розпашними дверцями, і статичні полицi;
2) на цьому рівні доцільніше застосовувати повновидвіжнi об'ємні ящики шириною 900 і 1200 мм, обладнані високотехнологічними системами ковзання і плавного закривання;
3) щоб отримати максимум корисного простору, добре продумати не тільки конструкцію ящиків (наприклад, з високими бічними і задньою стінками), але і оснащення їх системами організації.

Великі ергономічні ящики, пристосовані для зберігання тарілок, - норма для сучасної кухні. Діставати важку і тендітну посуд знизу зручніше, ніж із верхніх полиць. На потужних напрямних ящик з вагомим вантажем (близько 50 кг і більше) ковзає легко і безшумно. При цьому, його внутрішнє планування змінити нескладно - досить переставити дерев'яні або металеві штирі так, щоб фіксувати тарілки певного розміру. Виробники все активніше впроваджують високі технології, наприклад, відкривачі ящиків на основі електропривода (Hettich, Grass). Щоб отримати хороший огляд, використовують повновисувні ящики та інші системи зберігання (вузькі кассетніцi-пляшетницi, широкі колони, виїзні кутові елементи, а в шафах з розпашними дверцями - висувні сітчасті корзини). Порядок і велику місткість забезпечують високі задні і бічні стінки ящиків, а також продумана система вкладишів-органайзерів.

Більшість операцій, пов'язаних з обробленням продуктів і підготовкою їх до фінальної стадії, господині виконують на робочій площині, яка знаходиться по сусідству з мийкою і поверхнею (духова шафа може бути розташована автономно). І кожна жінка мріє облаштувати цю зону так, щоб все необхідне знаходилося на своїх місцях, а будь-який предмет можна було легко витягти, використовувати і швидко повернути назад. Існує чимало способів спланувати одну з найважливіших зон кухні таким чином, щоб при приготуванні їжі не доводилося робити зайвих рухів і витрачати час на пошуки потрібних речей. Головне - постаратися систематизувати все, що знаходиться в полі зору господині.

Раціоналізацією кухні та підвищенням її комфорту займаються компанії, що спеціалізуються в області фурнітури і систем організації шаф і ящиків: Hailo, Hettich, Kesseböhmer, Vauth-Sagel (всі - Німеччина), Blum, Grass, Harn (всі - Австрія), Inoxa, Vibo, Volpato (всі - Італія). З кожним роком з'являються нові рішення, які впроваджують у свої програми виробники з різних країн. Серед європейських це, наприклад, Alno, Bau-For-Mat, Beckermann Küchen, Geba, Haecker, Miele, Nobilia, Nolte Küchen, Rot Punkt, SieMatic (всі - Німеччина), Aran, Arca, Aster Cucine, Bamax, Berloni, Binova , Composit, Fiamberti, Lema, Parlani, Pedini, Scavolini, Selva, Snaidero, Spini (всі - Італія). Варто назвати і багато провідні російські фірми: "Аллегродрев", "Анонс", "Атлас-Люкс", "Дріада", "Еврокомфорт", "Кухонний двір", "Легно", "Марія", "Супутник Стиль", "Стильні кухні", "Форема-Кухні", "Едель", "Екомеблі", "Ельта", Giulia Novars, Verona mobili, Virs. У їх фірмових салонах покупцеві вже на стадії проектування допоможуть зорієнтуватися, організувати кухню аж до дрібниць (виходячи з бюджету, площі приміщення, обраної композиції, стилю меблів, індивідуальних запитів) і перетворити зону обробки продуктів на справжню лабораторію смаку.

Не випадково хочеться загострити увагу на особливості даної зони. Саме тут, в основному, розбирають продукти і готують їх до подальшої теплової обробки. На її території необхідно розмістити безліч предметів: аксесуари, дрібні побутові прилади, ваги, обробні дошки, всілякі ємності, пляшки з маслом і оцтом, соуси, спеції, приправи, крупи та інше. Непросто розкласти все це, що називається, по поличках в невеликій закритій кухні. Не менших зусиль вимагає організація відкритої кухні в студійному просторі. Межі між зонами часом досить прозорі, одна плавно перетікає і навіть вторгається в іншу. Наприклад, часто використовуване громіздке начиння і форми для випічки краще тримати під поверхнею в широкоформатних повновисувних ящиках або на відкритих металевих полицях (а це вже зона приготування їжі). Якщо місце під варильною поверхнею зайнято духовою шафою, каструлі та сковорідки перебираються в самий нижній ящик під робочу стільницю, в кутову шафу (при L-подібному компонуванні кухні) або виїзну колону, розташовану неподалік.

Важко уявити зону обробки продуктів без її найближчого сусіда - мийки. Остання перетворилася в багатофункціональний мийний центр, оснащений коландером, обробними дошками та іншими аксесуарами (Blanco, Franke, Schock, Teka, всi - Німеччина; Reginox, Нідерланди). Такі центри стають комфортним продовженням зони оброблення, беруть частину її обов'язків на себе. Складові зон у стандартному варіанті - це кухонний топ - робоча поверхня (стільниця), нижні і верхні шафи, а також простір (ніша) між ними.

Всi статтi  


Дизайн iнтер'єру


Цiкаво i корисно




Популярнi статтi
Конструювання
 відкритої кухні

Кутова компоновка
 кухні

Публічна кухня
Кухня - головна
 територiя будинку

Продуктивність витяжки