Робоча поверхня для зони обробки продуктів


Всi статтi

Робоча поверхня для зони обробки продуктів

Основа зони обробки продуктів - робоча поверхня - призначена для всіляких маніпуляцій з ними, в тому числі з використанням дрібних побутових приладів. Чим частіше ви займаєтеся кулінарією, тим більше місця слід залишити для оброблення і підготовки харчів. Фахівці рекомендують, щоб ширина робочої поверхні становила не менше 900-1200 мм. На площині шириною менше 600 мм господині буде незручно готувати. У наших виробників глибина стільниці, як правило, 600-650 мм. В Європі прийнято робити робочу стільницю глибше (до 1200 мм). З точки зору ергономіки площину, на якій обробляються продукти, доцільно підняти над рівнем всієї стільниці приблизно на 10 см, варильну панель, навпаки, опустити на 10 см, а мийку розташувати трохи вище робочої поверхні. Проте, більшість користувачів вважають за краще розміщувати всi "гарячі точки" на одній висоті.

Будь-яка господиня хотіла б мати вічну стільницю, якій не страшні ніякі життєві бурі (вода, кислоти, гострі і ріжучі предмети). Традиційне рішення для оформлення кухні - дерев'яні топи. Вони залишаються актуальними і в наші дні, незважаючи на величезний вибір конкурентоспроможних матеріалів. Стільниці з масиву (цільні або клеєні) красиві, але непрактичні (правда, підлягають реставрації): нестійкі до механічних пошкоджень і дії гарячих предметів, на них залишаються плями. До того ж, їм потрібен особливий догляд: дерево не любить зайву вологу, його потрібно час від часу нiжити і живити спеціальними засобами. Найчастіше цей матеріал використовують в кухнях, виконаних у стилі кантрі.

Кухонний топ зі штучного каменю (композитний матеріал, до складу якого входить природний камінь) по міцності, довговічності та невибагливості в експлуатації, мабуть, не має собі рівних. Різноманітність палітри штучного каменю дозволяє підібрати необхідний відтінок. Крім того, з цього матеріалу можна зробити і мийку, причому того ж кольору, її монтують в стільницю, використовуючи безшовну технологію. Виникає відчуття, що стільниця і мийка виготовлені з єдиного шматка каменю. В результаті в кухні відсутні некомфортні переходи від робочої поверхні до мийки (на цих ділянках накопичується бруд, і через них часом просочується вода). А вода, що тече з крана в таку раковину, не створює шуму (він неминучий, якщо мийка з нержавіючої сталі). Зовнішню крайку стільниці зі штучного каменю можна обробити, слідуючи загальній ідеї дизайну кухні (різноманітні фаски, галтелі та інше).

Для стільниць застосовують також натуральний камінь (граніт, мармур, піщаник), нержавіючу сталь, вулканічну лаву; в моду входить і скло. Найпоширенішими є кухонні топи з ДСП, облицьовані ламінатом (наприклад, Egger, Австрія), який відрізняється високою зносостійкістю, різноманітністю колірної гамми і доступною ціною. Але в Європі традиційні важкі стільниці з ДСП йдуть в минуле, і їх змінює нове покоління робочих поверхонь із сучасних матеріалів. Так, Nolte Kuchen використовує, як наповнення, пластмасовий полімер. Завдяки цьому стільниці AirMaxx надзвичайно легкі і міцні.

У невеликій типовий кухні з лінійною композицією обробна зона, зазвичай, знаходиться між митйкою і поверхнею. Якщо фронт досить протяжний або кухня кутова, іноді з'являються додаткові ділянки для маніпуляцій з продуктами - крила по інший бік мийки або варильної поверхні. На них можна займатися деякими видами робіт, ставити очікуючi теплової обробки блюда (наприклад, деко з виробами з тіста), гарячі страви, щоб вони не заважали господині і не обпалювали їй руки, призначений для сервірування посуд. Духовка, розташована автономно, теж повинна бути близько від зони підготовки, особливо якщо нею часто користуються. При наявності острова обробну поверхню нерідко виносять на нього. Або вона залишається біля стіни, а на острові розміщують, скажімо, варильну панель, мийку або і те, й інше.

Плануючи зону обробки, дотримуйтесь логіки своїх дій і переміщень. Ви повинні мати можливість, зробивши один-два кроки, контролювати приготування їжі на варильнiй панелі, і в духовці, повертатися до нарізування, обробленні та миття продуктів, ставити готові блюда на вільну поверхню, щось діставати з холодильника.

У сучасній кухні безладному нагромадженню начиння протиставлене раціональне розпорядження внутрішнім простором. Сьогодні можна домогтися того, щоб розміри і начинка кожної шафи і ящика відповідали певнiй функції. І хоча однозначних рішень немає, загальні принципи, сформульовані на основі головних положень ергономіки, існують. Так, часто вживані речі слід розміщувати в ящиках прямо під стільницею або на першому ярусі верхньої шафи. Рідко використовувані - на останніх полицях навісних модулів (але тільки не важкі предмети - це небезпечно) і на нижньому рівні підлогових, наприклад, в цокольному скриньці.

Всi статтi  


Дизайн iнтер'єру


Цiкаво i корисно




Популярнi статтi
Зона підготовки
 продуктів

Конструювання
 відкритої кухні

Кутова компоновка
 кухні

Публічна кухня
Кухня - головна
 територiя будинку