Ергономiка кухні


Всi статтi

Ергономiка кухні

Сучасна кухня - це максимальний комфорт, досконалі форми і високі технології. Все підпорядковано ергономіці, причому, основна ідея дуже проста: кухня повинна бути спроектована таким чином, щоб у ній можна було iз задоволенням працювати, не докладаючи зайвих зусиль.

Фахівці порівнюють роботу в кухні з професійним спортом: довгі дистанції перериваються багаторазовими зупинками, нахилами і розтяжками. У цьому приміщенні за день людина робить 360 різних маніпуляцій і переміщень, а за 20 років їх число складе 2,6 млн. Про оптимізацію процесів, пов'язаних з приготуванням їжі, замислювалися давно. Ще на початку ХХ столiття американський архітектор Ф. Л. Райт визначив, що кухня є майстернею домогосподарки і повинна бути облаштована ергономічно, тобто з урахуванням пропорцій і розмірів людського тіла.

У Німеччині в 20-х роках провели дослідження: вимірювали шлях, пророблений жінкою, яка готувала страву, а також витрачений на це час. Було знайдено співвідношення пересувань між трьома центрами активності: зберігання запасів (холодильник), зоною підготовки продуктів з мийкою і зоною приготування їжі (плитою). Воно лягло в основу побудови робочого трикутника, що став базовим у компонуванні кухні. У вершині трикутника знаходиться зона мийки - головний центр активності (у ньому проходить близько 50-60% всього кухонного часу). На відстані 1,2-2,1 м від мийки слід розташувати холодильник, а в 1,2-1,8 м від неї - плиту. Ідеальна дистанція між вершинами кутів робочого трикутника - 3-4 м, а його площа не повинна перевищувати 4-7 м2. Холодильники і морозильники, як правило, розміщують в кутах кухні, щоб не розривати робочу поверхню, або вбудовують під стільницю.

Ергономіка кухні не обмежується грамотною побудовою робочого трикутника. Важливі й інші чинники: наприклад, робоча висота, максимальне використання корисного простору (розумна організація шаф і ящиків), щоб все необхідне було під рукою або принаймні доступно. У будь-якому великому салоні, що продає меблі, наприклад "Аллегродрев", "Анонс", "Атлас-Люкс", "Дріада", "Еврокомфорт", "Кухонний двір", "Марія", "Стильні кухні", "Супутник- Стиль", "Форема", "Екомеблі" (всi - Росiя), ADM, Edel, Elt, Verona mobili, Virs, Giulia Novars, Alno, Nolte Küchen, Hacker, Bau-For-Mat (всі - Німеччина ), Aran, Scavolini, Snaidero, Composit (всі - Італія), Koryna (Чехія), A la Carte (Фінляндія), розповість про це дизайнер.

Композиції з обтічними (радіусними) фасадами дуже красиві, вони мають неповторний футуристичний вигляд. Проте часто виникає проблема вибору між красою і функціональністю, так як радіуснi елементи - габаритні. Наприклад, радіусна секція комплекту Wave (фабрика "Марія") шириною 120 см з хвилеподібними фасадами виглядає дуже привабливо, та і посуду в ній міститься багато. Однак стулки в такому модулі тільки петльові, і техніку в нього можна вбудувати з великими труднощами. Замість бази з обтічними фасадами на цьому місці краще встановити посудомийну машину і прямолінійну секцію з висувними ящиками. Округлені елементи краще всього виглядають в кухні, поєднанiй з вітальнею. Вони допоможуть відокремити кухонну зону від репрезентативної. Одночасно радіусний "острів" здатний служити барною стійкою.

Головне - правильно позначити коло важливих питань. То що ж головне? З чого починається кухня? Відповідно до концепції приготування їжі, робочий простір кухні можна розбити на п'ять зон:
• зберігання "довгограючих" продуктів харчування (крупи, макарони, консерви тощо), а також швидкопсувних і заморожених;
• зберігання щодня використовуваних харчів та предметів (посуд, столові прилади);
• мийки (під нею розміщують сміттєзбірник, чистячі засоби, фільтр очищення води), в якій розташовують посудомийну машину;
• підготовки (попередньої обробки) продуктів;
• приготування їжі (варильна панель, духовка, пароварка, витяжка, начиння, листи і т. д.).

Продумане розташування і ефективна організація всіх зон дозволяють знизити енерговитрати при щоденних заняттях кулінарією.

Всi статтi  


Дизайн iнтер'єру


Цiкаво i корисно




Популярнi статтi
Кутова компоновка
 кухні

Зона оброблення
 продуктів

Робоча поверхня
 для зони обробки
 продуктів

Зона підготовки
 продуктів

Конструювання
 відкритої кухні