Сучасна кухня - це максимальний комфорт, досконалі форми і високі
технології. Все підпорядковано ергономіці, причому,
основна ідея дуже проста: кухня повинна бути спроектована таким чином, щоб у
ній можна було iз
задоволенням працювати, не докладаючи зайвих зусиль.
Фахівці порівнюють роботу в кухні з професійним спортом: довгі дистанції
перериваються багаторазовими зупинками, нахилами і розтяжками. У цьому
приміщенні за день людина робить 360 різних маніпуляцій і переміщень, а за
20 років їх число складе 2,6 млн. Про оптимізацію процесів, пов'язаних з
приготуванням їжі, замислювалися давно. Ще на початку ХХ столiття
американський архітектор Ф. Л. Райт визначив, що кухня є майстернею
домогосподарки і повинна бути облаштована ергономічно, тобто з урахуванням
пропорцій і розмірів людського тіла.
У Німеччині в 20-х роках провели дослідження: вимірювали шлях, пророблений
жінкою, яка готувала страву, а також витрачений на це час. Було знайдено
співвідношення пересувань між трьома центрами активності: зберігання запасів
(холодильник), зоною підготовки продуктів з мийкою і зоною приготування їжі
(плитою). Воно лягло в основу побудови робочого трикутника, що став базовим
у компонуванні кухні. У вершині трикутника знаходиться зона мийки - головний
центр активності (у ньому проходить близько 50-60% всього кухонного часу).
На відстані 1,2-2,1 м від мийки слід розташувати холодильник, а в 1,2-1,8 м
від неї - плиту. Ідеальна дистанція між вершинами кутів робочого трикутника
- 3-4 м, а його площа не повинна перевищувати 4-7 м2. Холодильники і
морозильники, як правило, розміщують в кутах кухні, щоб не розривати робочу
поверхню, або вбудовують під стільницю.
Ергономіка кухні не обмежується грамотною побудовою робочого трикутника.
Важливі й інші чинники: наприклад, робоча висота, максимальне використання
корисного простору (розумна організація шаф і ящиків), щоб все необхідне
було під рукою або принаймні доступно. У будь-якому великому салоні, що
продає меблі, наприклад "Аллегродрев", "Анонс", "Атлас-Люкс", "Дріада", "Еврокомфорт",
"Кухонний двір", "Марія", "Стильні кухні", "Супутник- Стиль", "Форема", "Екомеблі"
(всi
- Росiя),
ADM, Edel, Elt, Verona mobili, Virs, Giulia Novars, Alno, Nolte Küchen,
Hacker, Bau-For-Mat (всі - Німеччина ), Aran, Scavolini, Snaidero, Composit
(всі - Італія), Koryna (Чехія), A la Carte (Фінляндія), розповість про це
дизайнер.
Композиції з обтічними (радіусними) фасадами дуже красиві, вони мають
неповторний футуристичний вигляд. Проте часто виникає проблема вибору між
красою і функціональністю, так як радіуснi
елементи - габаритні. Наприклад, радіусна секція комплекту Wave (фабрика
"Марія") шириною 120 см з хвилеподібними фасадами виглядає дуже привабливо,
та і посуду в ній міститься багато. Однак стулки в такому модулі тільки
петльові, і техніку в нього можна вбудувати з великими труднощами. Замість
бази з обтічними фасадами на цьому місці краще встановити посудомийну машину
і прямолінійну секцію з висувними ящиками. Округлені елементи краще всього
виглядають в кухні, поєднанiй
з вітальнею. Вони допоможуть відокремити кухонну зону від репрезентативної.
Одночасно радіусний "острів" здатний служити барною стійкою.
Головне - правильно позначити коло важливих питань. То що ж
головне?
З чого починається кухня? Відповідно до концепції приготування їжі, робочий
простір кухні можна розбити на п'ять зон:
• зберігання "довгограючих" продуктів харчування (крупи, макарони, консерви
тощо), а також швидкопсувних і заморожених;
• зберігання щодня використовуваних харчів та предметів (посуд, столові
прилади);
• мийки (під нею розміщують сміттєзбірник, чистячі засоби, фільтр очищення
води), в якій розташовують посудомийну машину;
• підготовки (попередньої обробки) продуктів;
• приготування їжі (варильна панель, духовка, пароварка, витяжка, начиння,
листи і т. д.).
Продумане розташування і ефективна організація всіх зон дозволяють знизити
енерговитрати при щоденних заняттях кулінарією.
Популярнi статтi
Кутова компоновка
кухні
Зона оброблення
продуктів
Робоча поверхня
для зони обробки
продуктів
Зона підготовки
продуктів
Конструювання
відкритої кухні