Кухня-студiя


Всi статтi

Кухня-студiя

Як розмістити кухню в студійному просторі, зберігши її основні функції і, в той же час, ненав'язливо інтегрувавши в інтер'єр квартири? Вибираємо політику відкритості й прозорості кордонів і створюємо острiв і напівострiв.

У традиційних кухнях Старого світу їжу готували на масивному столі в центрі приміщення. Відродження кухонного острова в міських квартирах почалося у 1988 роцi. Німецький дизайнер Отл Айхер, використовуючи принципи планування місця приготування їжі в ресторані, уподібнив домашню кухню майстерні з верстатом, до якого зручно підійти з будь-якого боку і приступити до роботи.

Верстат Айхера компактно об'єднав основні робочі зони - плиту, мийку, обробну поверхню, - змінивши статус приміщення. Він розкрив кухню і зробив її частиною житлового простору. Сьогодні важко уявити велику кухню, що переходить в їдальню або вітальню, без вільно стоячого незалежного острівного (або залежного напівострівного) елемента, на який винесено ряд функціональних предметів. А вздовж стін підносяться шафи для посуду та вбудованої техніки. Це скорочує відстані між вершинами робочого трикутника, і господині не доводиться робити зайвих рухів, здійснюючи багаторазові виснажливі переходи, неминучі в лінійно організованiй кухні.

Ергономіка плюс функціональність. Основний аспект ергономіки - оптимальна організація зон найбільшої активності. Мийка - головне з таких місць: тут проводять 40-60% кухонного часу. Ідеальний варіант - розташування її в центрі робочого трикутника, на відстані 1200-1800 мм від плити і 1200-2100 мм від холодильника. Морозильні камери і холодильники розміщують по кутах кухні, щоб не розривати робочу поверхню. В середньому, площа названого трикутника - близько 7 м2. Якщо ширина кухні більше 4,5 м, дистанція між приладами (при лінійному плануванні) стає значною, а господарі змушені постійно переміщатися між плитою, мийкою і холодильником. Острівне і напівострівне планування - самий підходящий спосіб скоротити відстань між функціональними зонами.

На відміну від острова, відкритого з чотирьох сторін, напівострів являє собою своєрідний виступ або вигин в лінії однорядної або Г-образної кухні (в тому числі і закритої). Він доречний, коли вписується в багатофункціональний простір (кухні-їдальні, кухні-вітальні і т. д.). Як правило, напівострів відокремлює кухонну зону від суміжної території і виступає в якості барної стійки або сервіровки столу. В принципі, його розміри можуть бути будь-якими.

Що росте на "острові"? Вільно стоячий елемент можна використовувати для будь-яких видів діяльності, пов'язаних з приготуванням їжі. Найбільш поширені варіанти комплектації робочої поверхні:
• Виносять варильну панель і мийку, розділені стільницею шириною не менше 300 мм.
• Острiв комплектують поверхнею і обробною поверхнею. Мийка залишається біля стіни.
• На острові розміщують велику мийку і обробну зону. При цьому, не буде сушарки для посуду (в шафці над мийкою). Правда, зберігати начиння рекомендують у спеціально влаштованих нижніх висувних ящиках.
• Остров оснащують варильною панеллю, обробною поверхнею і мийкою діаметром 380 мм (у ній можна мити келихи, чайний посуд, фрукти); основна ж мийка розташована біля стіни.
• Робоча поверхня острова може складатися з обробною зони і компактної мийки.
• Весь острів є додатковою робочою площею. Якщо його поєднати з барною стійкою, столиком для їжі на швидку руку або обіднім столом і вивести на острів розетки, сюди можна перенести побутові прилади: соковижималку, чайник, кава-машину, тостер. Вийде добре облаштоване місце для сніданків.

Найчастіше використовують острiв як барну стійку, додаткову обробну поверхню або для зонування простору. У такому вигляді вони більш популярні, ніж в якості технологічної частини кухні.

Оскільки острова і напівострова нерідко є частиною житлового інтер'єру, з боку кухні вони облаштовані функціонально, а з боку вітальні органічно вписані в зону відпочинку. Наприклад, нижню частину роблять повністю закритою або відкритою, комбінованою (з одного боку - звичайні шафи, з іншого - фальшдверки), з висувними ящиками різного призначення; її прикрашають скляними вітражами з підсвічуванням, влаштовують комірки для пляшок.

Під стільницю острова іноді вбудовують посудомийну машину, духовку, винну шафу, компактний холодильник без морозильної камери (він доречний в зоні готування, коли у віддаленій частині просторої кухні є великий холодильник). Над виносним блоком ефектно виглядає прикріплена до стелі декоративна полиця - менсола (вона може поставлятися в комплекті з витяжкою і підсвічуванням), яка візуально урівноважує масивну конструкцію острова. До неї підвішують все, що, зазвичай, розташовано над робочою поверхнею на очах у господині, в тому числі і предмети начиння - сковороди, каструлі, сотейники.

Острівна кухня ідеальна у великому приміщенні (15-18 м2 і більше). Дизайнери рекомендують виділяти тут зони підготовки продуктів і приготування їжі. У першій з них знаходиться головна робоча поверхня (між миттям і плитою); вона повинна бути досить протяжною і добре освітленою. Для цього найкраще підходить стіл-острів. У випадку, коли на ньому розташована мийка, розподіл зон ергономічно оптимальний. Але тоді розміри острова істотно збільшуються, відповідно і кухня повинна бути просторішою. Дослідження, засновані на методі нитяного довгоміра (переміщення під час роботи на кухні), наочно доводять перевагу вибору кухні з островом. Тут господиня буде проходити в день на 100-150 м менше, що значно полегшить її працю і, безсумнівно, поліпшить настрій. Стіл-острів зручний для прийому їжі.

Всi статтi  


Дизайн iнтер'єру


Цiкаво i корисно




Популярнi статтi
Кухня-кабiнет
Кольори на кухнi
Колірна гама кухнi
Сучасна кухня
Основні вимоги до
 кухні