Ергономіка і оптимізація кухні

Всi статтi

Скомпонувати шафи, вписати техніку, знайти місце для дрібних побутових приладів, посуду, аксесуарів і продуктів, щоб усе це було під рукою і доступно, - задача непроста, але реальна за умови, що проектування кухнi пройде під знаком ергономіки і оптимізації.

1. Три зони активності. Ергономіка кухні, насамперед, базується на грамотнiй побудові робочого трикутника, в основу якого лягло співвідношення переміщень між трьома центрами активності - зонами підготовки продуктів (з мийкою), приготування їжі (з плитою) і зберігання основних продуктів (з холодильником). В ідеальному варіанті у вершині робочого трикутника повинна знаходитися зона миття - головний центр активності. Її краще розташувати на відстані приблизно в 100-180 см від плити (насамперед, варильної панелі) і в 120-200 см від холодильника.

Холодильники і морозильники, як правило, розміщують в кутах кухні для того, щоб не розривати робочу поверхню, або вбудовують під стільницю. У просторих приміщеннях об'ємний холодильник (side-by-side) часто відносять далі, і в результаті він не вписується в робочий трикутник. В такому випадку в зоні готування під стільницею бажано розмістити ще один компактний холодильник для зберігання необхідних продуктів. Якою б просторою не була кухня, між сторонами робочого трикутника ідеальним вважається відстань від 3-х до 4-х м, а його площа повинна становити 4-7 м2.

Кожен з основних типів побудови кухні має свої особливості. Так, для невеликого приміщення підійде лінійна композиція. При цьому холодильник найкраще вписати в кут на протилежній стороні. У просторому приміщенні довга однорядна композиція може призвести до стомлюючих "подорожей" вздовж неї. Зручніше буде розбити кухню на два паралельних робочих блоки. З одного боку - плита, мийка і робоча поверхня між ними, з іншого - холодильник, шафи і, при необхідності, додаткова робоча поверхня. Кухня, спланована у вигляді букви L, ідеальна для створення робочого трикутника і дозволяє розділити простір (навіть при площі 7 м2) на робочу і обідню зони. Чимало можливостей таїть у собі острівна кухня - комбінований варіант побудови будь-якого типу з додатковим, окремо встановленим блоком.

2. Розумна організація ящиків Крім грамотної побудови робочого трикутника важливі й інші параметри, наприклад, чітке планування місць зберігання. Для цього при проектуванні кухні потрібно розбити робочий простір на п'ять зон: 1) зберігання продуктів; 2) розміщення посуду і начиння; 3) миття; 4) підготовки; 5) приготування їжі. З функціональної особливості кожної з них і будуть формуватися кількість шаф і їх наповнення. У нижньому ярусі композиції зручніше не розпашні шафи зі статичними полицями, а ящики з повним висуванням, що забезпечують впорядкованість, функціональність і ергономічність кожної робочої зони. Причому, їх можна заховати за звичайним гладким фасадом модуля або за іншим, відмінним від нього, в результаті чого загальний фронт розкреслюватиметься на окремі смуги, привносячи в інтер'єр кухні нові риси.

Щоб розширити простір, а вміст ящиків зробити оглядовим i доступним, кожному предмету варто визначити своє місце. Провідні виробники фурнітури пропонують "розумну начинку", яка допоможе максимально задіяти простір кухні. З допомогою вставних роздільників-органайзерів і лотків з різними схемами розміщення можна використовувати 99,9 % обсягу внутрішнього простору, розташувавши предмети так, щоб у будь-яку хвилину їх можна було взяти і привести в робочий стан, а потім повернути на місце.

Одна з основних вимог, що європейський ринок пред'являє до кухні, - безшумність. Ляскання дверей і ящиків, скрип і інші шуми створюють у користувача відчуття дискомфорту. Тому виробники фурнітури (Blum, Grass, Hettich, Salice) активно впроваджують системи демпфування, тобто безшумного, плавного закривання. І це стосується не тільки висувних і виїзних систем. Сьогодні практично на будь-функціональний модуль кухні можна поставити такий механізм. Прикладом може служити петля Silent System (Hettich) з вбудованим демпфером, який забезпечує елегантний дизайн, плавне і безшумне закривання дверцят з кута 35°.

3. Верхній ярус без розпашних дверець. При виборі навісних шаф користувачі, як правило, звертають увагу на їх обсяг, при цьому не надають належного значення такiй важливiй характеристицi, як спосіб відкривання дверцят. Розпашні дверцята незручні, у відкритому положенні займають багато місця і є ризик натрапити на них і поранитися. У деяких випадках, щоб вони при відкриванні не стукались об стінку, між нею і крайнім модулем при лінійнiй побудові доведеться зробити розкладку, яка відніме 7-10 см корисного простору. По можливості краще відмовитися від розпашного варіанту не тільки в нижньому ярусі, але і у верхніх навісних шафах, а якщо й допускати його, то по мінімуму.

Набагато зручнішi дверцята, які, завдяки підйомним механізмам, плавно, безшумно і елегантно відкидаються вгору. Пропонуються на вибір три варіанти виконання: 1) горизонтальні складні дверцята; 2) насувна стулка і 3) підйомні двері. Механізми надійно фіксують дверцята в будь-якому похилому положенні, починаючи від кута 45° і більше, що дозволяє залишати їх відкритими під час роботи на кухні стільки, скільки буде потрібно. З точки зору ергономіки вміст висувних на всю глибину ящиків доступний і проглядається. Ще зручнішi ящики без ручок, оснащені широко впровадженою системою push to open, які відкриваються легким дотиком руки або навіть поштовхом, наприклад, коліна, якщо руки зайняті.

4. Оснащення кутового модуля. Один з найбільш популярних і зручних для роботи варіантів компонування кухні - L-подібний, або кутовий. Завдяки поворотним елементам з карусельними механізмами (Vibo, Kessebohmer, Vauth-Sagel), оснащеними обертовими металевими кошиками, стало можливим задіяти кути, функціонально організувати простір незручних зон як в нижній, так і у верхній частині кухні. Давно і заслужено оцінені різноманітні "чарівні куточки" з фронтальними дверцятами, що повертаються вбік (діагональні шафи). Вони в прямому сенсі відкривають широкі перспективи оформлення кухні і дозволяють використовувати її простір повністю, наближаючи до нас ділянки полиць або відсуваючи їх на задній план. У невеликій кухні з кутовою композицією меблів одна така поворотна конструкція може вирішити проблему зберігання майже всього начиння. У добре обладнаній кухні може ховатися чимало додаткових пристосувань у вигляді висувних і виїзних столів-трансформерів, які дозволяють збільшити робочу поверхню або поїсти.

5. Виїзні елементи. Мобільні елементи актуальні не тільки в кутових модулях. Вони органічно вбудовуються туди, де всього потрібнішi, - під стільницю, між окремо розташованими шафами, безпосередньо в меблеву композицію кухні. Вони утворюють єдину систему, виїжджаючи разом з фасадом як один великий ящик у вигляді колон, оснащених прикріпленими до рами кошиками з гратчастим, скляним або пластиковим дном, і забезпечують доступ до продуктів збоку або спереду. Висувні колони не мають технічних обмежень ні по висоті, ні по ширини, ні за кількістю ящиків (як об'єднаних одним фасадом, так і внутрішніх).

Ширина корпусу вбудованих колон може становити 300, 400, 600 мм, а глибина вбудовування - 500 мм. При цьому висота рами варіюється від 1200 до 2140 мм, а в окремих варіантах доходить до 2350 мм. Напрямні оснащені стійкими роликами, що витримують загальне навантаження в 100 кг (по 20 кг на кожен з п'яти металевих кошиків). При повному відкриванні висувна система може бути повернена в праву або ліву сторону. Примітно, що за розпашними дверцями також можуть ховатися не статичні полиці, а висувні металеві корзини.

Виїзні системи зі складними механізмами значно здорожують кухню, але саме вони роблять її ергономічною, зручною в експлуатації, допомагають підтримувати порядок і позбавляють господиню зайвих рухів. Без сумнівів, варто витратити гроші на те, щоб зробити кухню зручною. Зовсім необов'язково (та й ні до чого, мабуть) укомплектовувати виїзними елементами всі шафи, тим більше в невеликій кухні. А ось одна касетниця в зоні готування буде доречна і не надто здорожить проект.

6. В зоні мийки. Більшість дій з підготовки продуктів пов'язано з водою, тому про функціональність і комфорт мийки та змішувача треба подбати особливо. Зручні конструкції мийок з рифленим крилом, на яке можна поставити сушку з посудом, перенести деякі види робіт: класти вимиті або, навпаки, приготовлені до обробки фрукти і овочі, продукти, призначені для розморожування, а в безпосередній близькості з варильною панеллю навіть ставити на нього каструлі і сковороди з їжею. Якщо місця достатньо, можна вибрати мийку з двома чашами і оснастити її аксесуарами: накладною обробною дошкою, кошиком із сталі або пластмаси для овочів, зелені, фруктів (колландером), сушаркою для посуду.

Для кухні більше актуальні одноважільні змішувачі, вони дозволяють легким рухом задавати температуру і змінювати інтенсивність потоку води без зміни її температури. Якщо руки зайняті, змішувач можна привести в дію пензлем, ліктем і навіть мізинцем. До того ж, одноважільні змішувачі вважаються більш економічними, так як для отримання води потрібної температури двохвентильний змішувач доводиться налаштовувати довше. Висувний вилив, який витягується з свого гнізда до 1-1,2 м, допоможе наповнити водою навіть дуже високу ємність, а з допомогою лієчки помити ніжну зелень і ягоди.

Для комфортного приготування їжі в цій зоні має бути дуже світло. Робоче освітлення формується за допомогою локальних джерел, найчастіше світильників спрямованого світла (люмінесцентних, галогенних), вмонтованих під основу навісних шаф. Ідеальним рішенням для підсвічування робочої зони вважають вбудовані світлодіодні світильники або споти (поворотні конструкції, що дозволяють змінювати напрямок світлового потоку в просторі). За експлуатаційними і енергозберігаючим характеристикам світлодіодні джерела світла - поза конкуренцією. Бажано вибирати моделі з плафонами простої форми з гладкою поверхнею, так як їх легше утримувати в чистоті. Менше всього схильні акумулювати в собі жир, бруд і пил точкові світильники. Для освітлення робочої поверхні іноді буває достатньо освітлення, вбудованого у витяжку. Але якщо їх доповнювати іншими джерелами, то щоб уникнути світлового різнобою, неприємного для очей, слід вибирати спектрально близькі джерела.

7. Вбудована техніка. Добре оснащена кухня нерідко нагадує технопарк: мікрохвильова піч та пароварка, холодильник і посудомийна машина, духова шафа, різноманітні варильні панелі і кавомашина. І все це треба органічно вписати в меблі. Таку проблему можна вирішити за допомогою вбудованих побутових приладів і тим самим компактно організувати навіть невелике приміщення. При цьому інтегрувати прилади в меблі можна за схемою, найбільш зручною для користувача: починаючи від вбудовування під єдиний топ і закінчуючи більш складними варіантами.

У меблевих наборах передбачені вільно комбіновані елементи або навіть цілі системи шаф, колон з нішами для розміщення техніки на зручних для користувача рівнях. Розміри вбудовуваної техніки в основному уніфіковані відповідно з прийнятими у Європі стандартами на кухонні меблі. Перевага вбудовуваної техніки полягає в тому, що вона надає широкі можливості для маневру, дозволяючи, наприклад, рознести варильну панель і духову шафу, інтегрувати в шафу-колону по сусідству з мікрохвильовкою і пароваркою на рівні очей так, щоб господиня легко могла наглядати за готуванням страви, а під варильною панеллю зберігати кухонне начиння на відкритих полицях або в ящиках. При бажанні можна взагалі сховати все кухонне обладнання за декоративними фасадами або розсувними панелями-купе і відкривати їх тільки під час приготування їжі. Для обробки видимих фронтальних панелей обладнання використовуються нержавіюча сталь, алюміній, тоноване скло. Прилади оснащують дзеркальними панелями, світлодіодним підсвічуванням, моніторами, сенсорними дисплеями.

Всi статтi